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马博士谈营养之四八九:春节饮食  

2017-01-28 16:12:42|  分类: 健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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马博士谈营养之四八九:春节饮食安排之:蔬果 豆制品

马博士谈营养之四八九:春节饮食 - wanggao339 - wanggao339 的博客 (2017-01-25 13:15:49)
马博士谈营养之四八九:春节饮食安排之:蔬果 豆制品

蔬菜水果

在节日的膳食安排中千万别忘了新鲜蔬菜。新鲜蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜种类繁多,不同品种所含营养成分不尽相同,红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜,如油菜、芹菜、苋菜、木耳菜、盖菜、雪里蕻、茴香和胡萝卜等。所有的新鲜蔬菜都含有维生素C,如辣椒、绿叶菜等。黄瓜、西红柿等所含维生素C虽然不如深色蔬菜多,如果生吃,维生素C的损失少,所以也是维生素C的一个良好食物来源。在餐桌上伴以翠绿鲜艳的蔬菜,会促进食欲。

马博士谈营养之四八九:春节饮食安排之:蔬果 豆制品

1、十香如意菜

原料:胡萝卜、白萝卜1/2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两、豆干4两、黄豆芽4两,调味料:盐1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙。

做法:金针泡软、洗净,入锅煮3分钟,取出挤干水分,与其他材料一起切成细丝;用1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟,加1/4小匙盐、1/8小匙糖调味。盛出;用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等,加1/4小匙盐及1/8小匙糖调味;将步骤2中的料倒入步骤3中混合,淋些麻油拌匀即可。

2、菜心烧香菇

寓意:来年财源滚滚,事业兴旺发达。

原料:发好的香菇200克、上海青200克配料:葱姜丝少许、红萝卜适量;调料:精盐、味精各10克、李锦记蚝油20克、生粉、芡汁少许、色拉油50克、香油少许、鲜汤适量。

做法:上海青摘洗干净后用沸水焯一下,水里加少许盐和油;然后在锅内加精盐、味精煸炒一下放在盘内;锅内放少许油烧热,下入葱姜丝、水发香菇、鲜汤及蚝油、盐、味精,烧至熟透,勾少许芡汁,再淋上香油出锅,盖在青菜上即可食用。

豆制品类

 

豆制品品种繁多,如豆腐、豆腐干、豆腐丝、香干、熏干、豆浆和豆腐脑等,这类食物营养丰富,不仅蛋白质含量高,还富含矿物质和维生素。豆制品中的胆固醇含量低于鱼、肉、蛋、奶。在安排节日的饮食时,一定别忘记了豆制品,这样既可以改善膳食的营养素供给,还可避免吃肉类过多对健康的不良影响。

马博士谈营养之四八九:春节饮食安排之:蔬果 豆制品

1、全福豆腐

原料:豆腐2块,鲜蘑50克,青菜心10棵,香菇30克,素油50克,酱油20克,白糖3克,精盐1克,湿淀粉10克。

做法:香菇入沸水中泡软,去蒂。青菜留菜心,修去叶根,烫至碧绿,凉水冲凉;炒锅上火,烧热,用油少许滑锅,舀入素油烧热,每块豆腐用刀切5片,入锅煎至两面金黄,添酱油、白糖、精盐、清水一碗,放入香菇、鲜蘑、菜心,焖烧至汤汁浓稠,离火;.取大圆盘一只,用筷子将菜心装入盘中铺底(根向外),豆腐放在菜心上,再将香菇摆在豆腐上,最后摆上鲜蘑,成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火,将汤汁用湿淀粉勾上芡,浇在全福豆腐上即成。

2、洪福齐天

原料:豆腐、虾仁、番茄调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡

做法:将豆腐切成2寸见方的块,煮一下;将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。

 

(本文图片源自网络)

 

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