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美食新新年#之白斩鸡 [此博文包含图片]  

2017-01-05 10:36:28|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美食新新年#之白斩鸡

美食新新年之白斩鸡 [此博文包含图片] - wanggao339 - wanggao339 的博客 (2017-01-03 07:40:16)
#美食新新年#之白斩鸡

白斩鸡,是上海本帮菜中最具代表性,
皮黄肉白,肥嫩鲜美,十分可口,
每年过节,这道冷菜也是我家必不可少的,
将鸡清煮后蘸上酱汁,
那味道回味无穷。

#美食新新年#之白斩鸡

#美食新新年#之白斩鸡

#美食新新年#之白斩鸡

【白斩鸡】

材料:小嫩鸡1

香汁料:生抽4勺,醋1勺,香油1勺,朝天椒2个,熟芝麻25克,熟花生40克,葱花少许

 

做法:

1、鸡洗净对半切开,将鸡爪鸡翅切下;

#美食新新年#之白斩鸡

2、上锅入适量清水,放入切好的鸡,盖上锅盖煮至鸡熟;

#美食新新年#之白斩鸡

3、将煮熟的鸡放入冰水中浸泡5分钟左右;

#美食新新年#之白斩鸡

4、碗里倒入生抽、醋和香油调匀,辣椒和葱切碎,花生米一半切碎;

#美食新新年#之白斩鸡

5、将调好的香汁料倒入切好的辣椒葱花中,拌匀;

#美食新新年#之白斩鸡

6、鸡剁成块盛盘;

#美食新新年#之白斩鸡

7、将之前调好的香汁料淋入鸡块,即可食用。

#美食新新年#之白斩鸡

【燕子有话说】

1、香汁料中可以加入少许白糖提鲜。





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