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wanggao339 的博客

 
 
 

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春节那一瞬间#标签:晒年夜饭  

2017-02-01 15:09:33|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春节那一瞬间#标签:晒年夜饭

(2017-01-24 16:36:13)

#春节那一瞬间#

标签:晒年夜饭

 

年夜饭中的中国甜

江南布衣

中国人过大年也是从甜开始的,甜象征着舒心顺畅,幸福如意,所以老一辈常说的年忙,也是忙得甜丝丝的。记得儿时我家的年夜饭,台面上摆满了火爪烹老母鸡、蒸腌肉元子、青椒炒目鱼、老法虾仁、炒细什锦、烂糊鳝丝、咸菜黑鱼片、虾沫鱼肚等平时吃不到的佳肴美味。孩子们欢声笑语箸如雨下,很快就吃得肚儿溜圆,但是当一直在厨房忙碌的母亲将刚蒸好的八宝饭端上来的时候,必定是欢呼雀跃一片叫好。那自制的八宝饭用料讲究,上好的糯米经过粒粒挑选,浸透蒸熟,放入涂上熟猪油的大海碗垫底,再依次填入自家洗的红豆沙、蜜枣、莲心、百果、冬瓜糖、胡桃肉、腌猪油、红绿果脯,再以糯米饭封口,上笼蒸透后,拿出来反扣在白瓷盘中,即成半圆状的秘制家常八宝饭。吃前撒上白砂糖熟猪油拌均,糯米饭晶莹剔透,豆沙莲心鲜甜蜜骨,果脯红绿相映成趣,香气四溢,色彩可爱,诱人食指大动。孩子们尽管早已肚饱气胀,还是忍不住伸箸举勺照吃不误。

八宝饭已是江南人家过年必不可少的一道甜点,再穷的人家也要想方设法搞上一盆。饭店酒楼、商场超市春节前后都备有现成的八宝饭、洗沙羊尾出售,购者甚众。因为这些甜点不仅简单易行老少皆宜,更重要的是八宝饭的甜,甜得很热闹,甜得充实醇厚,五颜六色的豆沙、蜜枣、莲心、果脯聚集在一起,看似互不相干却相互融合,与中国人传统的几代同堂欢天喜地迎新春的氛围很协调、很合拍。

新年的第一餐,江南人家都习惯以汤圆开始。汤圆是团圆的象征,甜则代表一年到头顺顺利利、甜甜蜜蜜、吉祥如意。而湖州人则多半还是沿袭旧俗老例,大年初一早上要吃顺风园子。母亲洗完年夜饭那一大堆锅碗瓢盆,央视春晚已播出她最爱看的相声小品节目,端出早就备好的水磨粉团,在客厅的茶几上边看春晚边给我们准备明天的早点。年初一睡个懒觉,起床后就见到刚煮好的顺风园子,那水磨粉搓成珍珠般大的细粒子,盛在精巧的景德镇青花瓷碗中,呈现出如和田羊脂玉一般晶莹剔透的质感。母亲在里面放了桂花蜜和白糖,稍一搅动就香气四溢。轻咬一口,舌尖就感到一注甜流,富有质感,甜得很中国——外表朴实无华内里却有质有料。

湖州的传统习俗是大年初一是不出门,从年初二开始给亲戚长辈拜年。我儿时跟着父母外出拜年时,一进门主人都会剥粒糖塞到你嘴里,连说“甜甜、甜甜。”我大伯母每次都会为前来拜年的客人准备一道家传的点心——剥了皮的红枣炖莲心汤,还毫不吝啬地放了许多白糖,入口有一种实篤篤的甜。尽管她老人家几十年一贯制,从我扯着父亲衣角去拜年,到如今带着儿子去贺岁,端出来还是这道点心。小辈们有的嫌其甜得发腻,稍尝辄止,可我即便是血糖、血脂都不容乐观,每次都坚持将它吃完。因为我明白这甜点与新年见面的第一颗糖都是不能推托的,也是无法推却的,它象征着一种朴素而醇厚的新年祝福,代表老人对未来的祝愿和祈盼,这就是经典的中国甜啊!

 

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